GLJIVE "SAGANAKI"

Saganaki je grčki način pripremanja morskih plodova (probao sam nekoliko varijanti uglavnom sa dagnjama), koji sam prilagodio gljivama. Ovo je još jedan vegatarijanski recept, mada, ako vam ostane za sutra, možete dodati malo mlevenog mesa (prethodno uprženog na malo luka) i još paradajza (najbolje pelat, a može i sok), te servirati kao prilog uz testeninu.

          Potrebne namirnice: 300 g gljiva (preporučujem lisičaru), manja glavica crnog luka, pola šargarepe, 300 g paradajza, 200 g sira (kačkavalja), maslinovo ulje, so, biber, suvi origano, list bosiljka, začin od sušenog povrća.

          Pripema: na malo maslinovog ulja dinstati sitno sečen luk i rendanu šargarepu, uz dodatak soli i bibera. Kada luk omekša (posle oko 10 min), dodati sitno sečen paradajz i začiniti svim začinima. U drugom sudu ispržiti oprane gljive (sečene na krupnije komade ili ostavljene u celo). Kada se gljive isprže sjediniti sadržaje, izmešati i posuti sirom. Poklopiti i dinstati još 10 min.

          Ovo se servira kao dodatak uz testeninu, pirinač ili samostalno, a, uz ovo jelo, najbolje odgovaraju bela vina